Окунь и некоторая другая хищная рыба с мелкой, плотно прилегающей чешуёй, может вызвать затруднения при чистке и разделке.
Чтобы внести ясность, сразу скажем что в зависимости от целей и личных предпочтений, для чистки и разделки окуня, используются всего два принципиально разных способа подготовки рыбы для приготовления. Итак, приступим:
Содержание
Как почистить окуня от чешуи
- Классический способ почистки окуня от чешуи с рыбочисткой
- Снятие чешуи вместе с шкуркой (кожицей) и плавниками, при помощи надрезов в определенных местах острым ножом.
Каждый из этих способов чистки окуня, имеет различные методы реализации. Кстати, вы знаете что есть рыба без костей и чешуи?
Классический способ чистки окуня
При классической чистке окуня от чешуи, кожица рыбы остается нетронутой, и это может быть преимуществом для приготовления жареной рыбы. Недостатком этого способа чистки окуня, может быть разбрасывание чешуи, трудоемкость, и затраты большего количества времени на обработку рыбы.
Почистить окуня от чешуи классическим способом быстро, можно применяя некоторые хитрости и рыбочистку. О том как почистить окуня рыбочисткой, как сделать рыбочистку, подробно рассказывается в видео, посвященному этому способу обработки рыбы.
Классический способ чистки окуня применяется когда для приготовления блюда требуется сохранить кожицу рыбы нетронутой. Прежде всего это жарение рыбы или запекание.
Чистка окуня от чешуи вместе с кожицей
Это самый быстрый способ разделки окуня. При помощи ножа делаются надрезы, убираются плавники и шкурка снимается с тушки рыбы вместе с чешуей. Большим преимуществом этого способа чистки окуня является высокая скорость обработки рыбы и отсутствие разбрасывания чешуи.
Методика такой разделки окуня, или другой рыбы — разная. Чаще всего шкурка окуня вместе с чешуей снимается чулком, но это можно делать и при помощи ножа, особенно когда разделывается не окунь, а другая рыба.
Таким способом можно чистить и замороженного окуня. Как это делается показано в нашей видеоподборке ниже.
Этот способ применяется для разделки окуня на филе, приготовления рыбы в кляре и десятков других рыбных блюд.
Как быстро почистить окуня — видео
В данной подборке разные люди демонстрируют способы чистки окуня от чешуи как вместе со шкуркой так и отдельно.
Как почистить замороженную рыбу
Эвенкийский способ. С рыбы снимается только чешуя, шкурка рыбы остается почти нетронутой. Способ отлично подойдет для чистки замерзшей на зимней рыбалке рыбы.
Разделка разной рыбы на филе
В этой видеоподборке — способы разделки разной рыбы, использующиеся профессионалами и любителями в кулинарии. Посмотрев, вы поймете что разделать рыбу на филе — это очень просто!
Как правильно и быстро разделать рыбу на филе:
Понравился способ очистки замороженного окуня: «Как очистить речного окуня» в первом плейлисте. После рыбалки на льду, в мороз, иногда приходишь домой «без задних ног», и рыбой заниматься сил не остается. Бросаешь рыбу уже и так замороженную в холодильник.
Чистить размороженного окуня, да и любую другую рыбу — жесть. Чешуя очень плохо отделяется даже если чистить рыбочисткой. А тут — взял, и просто снял чешую вместе с шкуркой с замороженного. Спс за подборку!
Надо взять себе на заметку.
Если окуня собираетесь жарить, лучше его чистить не снимая шкурку — так мясо получается сочнее, а корочка хрустящей.
Как быстро ПОЧИСТИТЬ и ПРИГОТОВИТЬ ОКУНЯ разными способами
Я расскажу как быстро почистить и приготовить окуня двумя способами:
1. Можно из окуня делать тушку, снимая кожу с чешуей.
2. А можно просто потрошить (без снятия кожи и чешуи) и жарить. После пожарки кожа с чешуей сама легко отходит. Это я и показываю в видео. Приятного просмотра!