Рецепт котлет из щуки

3
789

Мясо щуки по своим кулинарным и вкусовым свойствам, очень подходит для приготовления из него рыбных котлет.

Щучье мясо немного суховато, и обычно, следуя классическому рецепту приготовления, в фарш добавляется немного сала. По разным причинам, для некоторых людей это не очень приемлемо, и поэтому есть множество рецептов рыбных котлет, позволяющих обойтись и без него. Котлеты при этом получаются не менее сочными и вкусными.

котлеты из щуки

Фарш для котлет из щуки

Ингредиенты в расчете на 1 кг филе щуки:

200 гр белого хлеба
1 стакан молока
5-6 ст. ложек панировочных сухарей
5-6 ст. ложек растительного масла
4-5 ст. ложек сливочного масла
Соль, перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление котлет из щуки

рецепт рыбных котлет

Рыбный фарш

Филе щуки пропускается через мясорубку. Полученный фарш смешивается с предварительно замоченным в молоке хлебом, и пропускается в мясорубке еще раз. Полученная масса смешивается с растопленным растительным маслом, специями и солью.

По желанию, к фаршу можно добавлять рубленную зелень, лук, предварительно обжаренные грибы, изменяя вкус котлет самым невообразимым образом.

Обжаривание рыбных  котлет

Сформированные и обваленные в панировочном сухаре котлеты, обжариваются с двух сторон, на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным или оливковым маслом.

Видео: Разделка щуки на филе

Несколько примеров быстрой разделки щуки на филе:

 

Отправить ответ

3 Комментарии на "Рецепт котлет из щуки"

avatar
Порядок:   новее | старше | самые оцениваемые
Илья
Гость

Эхх, вот действительно стимул пойти с жерлицами на рыбалку! 
Я пробовал готовить котлеты из разной рыбы, и из морской тоже, но котлеты из щуки — вне конкуренции. Говорят что это дело вкуса, но это не так. Те кто говорит например что котлеты с мясом судака вкуснее, просто ничего не понимают ))

angler
Гость

@Илья, щуку вообще недооценивают как предмет кулинарии. Котлеты и икра из щуки, если их уметь готовить, очень вкусны. Я не диетолог, но предполагаю, что это и довольно безвредно.

Илья
Гость

Вчера, не смотря на крепкий мороз, выбирались с жерлицами и пытались ловить на блесну. Результат — 3 поклевки, одна из которых реализована. Одна, но какая!!! Щука на 6.8 кг. Котлет теперь хватит надолго )

wpDiscuz